泗阳清蒸白肉做法

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了

用料

三层肉 250克

辣椒 1根

陈醋 3勺

酱油 4勺

胡椒粉 少许

白糖 少许

蒜末 少许

辣椒面 少许

盐 少许

小米椒油 半勺

香油 半勺

料酒 半勺

不油腻的蒸白肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三层肉用盐揉搓一会洗净，加少量盐和料酒揉匀。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饭时放上蒸屉，和饭一起蒸。 然后调制酱料：3勺陈醋，4勺酱油，半勺小米椒油，少许辣椒面，少许胡椒粉，少许蒜末，滴入香油，搅拌均匀。加入辣椒粒，再依据喜好添加白糖。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟，取出切薄片，摆盘浇入酱汁。