做大米汤需要放碱吗

做大米汤最如别放碱，大米营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素和维生素，如果方碱会破坏大米本身们营养，做大米汤或粥放碱能使大米粥粘糊好喝，你可以再做火米汤时放一把糯米，如果用两把大米加一把糯米熬出来的粥非常养脾胃，还非常好喝。

加碱是为了缩短时间，改善粥的风味，但是会破坏营养物质。

煮粥是不要加碱或者小苏打，想要粥增加粘稠度可以加糯米和燕麦。

煮粥是加入碱性物质对维生素K影响较大。