冻白蟹做法

料:两只白蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法:1.准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只白蟹我放了满满两汤匙。

2、用小刷子把白蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。

3、 将洗好的白蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。

4、将用盐水腌好的白蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把白蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。

5、找一个大盆，将剁好的白蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌白蟹，确保每一块白蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。

6、上蒸锅，蒸30分钟。

1、 将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。

2、 将盐放入冰水里搅拌、溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

3、 放入蒸锅后，中偏大火蒸10-12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

4、 将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5、 将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。