青豌豆排骨汤做法

主料4人份

排骨500克

青豆300克

辅料

生姜适量

葱段适量

步骤1

排骨切断洗净

步骤2

冷水下锅，放入葱段还有生姜切片

步骤3

排骨飞水去除杂质，倒入电炖锅内炖煮

步骤4

青豆洗净备用

步骤5

将青豆倒入电炖锅内

步骤6

再加入适量盐和料酒调味

步骤7

炖到骨头酥烂就可以出锅啦

烹饪技巧

排骨飞水以后，可以直接排骨捞出来，也可以直接去除杂质煮

用料：豌豆 300g，排骨 3条，姜 片，盐 适量

步骤 2

排骨剁成小段，豌豆洗净备用

步骤 3

锅中加冷水，下排骨焯水。我自己喜欢冷水下锅，因为之前忘了在哪看到：如果等水开了再下锅，肉的表面会最先熟，可是里面呈现的是一个不熟的状态。 总之我自己觉得挺有道理的，就一直沿用了。 水开后，等血沫子不再增多时，把水倒掉，再把排骨用水冲洗几次。

步骤 4

另装一锅水，将排骨放入，加入拍破的生姜。烧开。

步骤 5

等到排骨炖到软烂后，加入豌豆同煮。 这里需要补充的是，因为是应季的豌豆，所以很新鲜，很嫩，不用炖太久，所以可以等到排骨炖好了再下锅同炖。

步骤 6

想起冰箱里有炒菜没用完的两截山药，就一起加到锅里同炖。 鲜香清新又不油腻的豌豆排骨汤外加编外的山药就好啦。是不是超级简单又养生呀， 最后可以根据自己的口味加入食盐调味。我自己比较喜欢喝原汁原味的汤，所以我们家鸡汤，排骨汤什么的，我自己一般喝不加盐的

1、排骨剁小段洗净备用

2、豌豆剥好洗净备用

3、去砂锅，放入排骨，用料酒和姜片抓匀，腌制15分钟

4、放清水大火煮开

5、撇清血沫

6、放入备好的豌豆

7、改小火炖80分钟，放盐和味精

8、一碗美味又营养的豌豆排骨汤就做好了