酸菜炒五花肉为什么酸菜特别硬

关于酸菜炒五花肉为什么酸菜特别硬的问题，炒酸菜的时候要多焖一会儿，而且酸菜要切细点，酸菜就会很烂的，肉味儿也会入到酸菜里。

酸菜炒五花肉酸菜硬是酸菜老的过，炒酸菜用那种白黄色的酸菜炒就嫩，深色的酸菜就老，现在人们都用抱头白菜腌酸菜，腌出来特别嫩。

酸菜硬说明炒的时间短

用料

五花肉适量 酸菜适量 蒜一瓣切片 葱 盐味极鲜酱油 鸡精

步骤 1

备料，葱切葱花，蒜切片，肉切片，酸菜用凉水冲洗两遍 拧干水份。

步骤 2

放少量油(锅底均匀薄薄一层即可，因为煸炒肉的时候会出油)，葱蒜爆锅。

步骤 3

葱蒜变色下肉片煸炒一分钟，放一小小勺味极鲜酱油，上色提味。继续煸炒直到肉片全熟变硬。

步骤 4

放入酸菜 均匀翻炒，让酸菜全部沾到油，这时如果油量比较少，可以再次添加油，以保证酸菜不会糊。

步骤 5

炒约8分钟，直至酸菜颜色金黄 变软 ，放少量盐，鸡精调味。即可出锅。