煮毛蚶是冷水还是开水下锅

煮毛蚶应该用冷水下锅。放入锅里煮制之前，要将毛蚶清洗干净，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。

毛蚶是很脏的，在制作食用之前，必须清洗干净。一般新鲜的毛蚶都是没有张开口的，这种毛蚶清洗起来比较麻烦。不过，在用清水浸泡的时候，放入点食盐，就能将毛蚶清洗的干净一些。用盐水浸泡大约需要2个小时，这样才可以让毛蚶里面的泥沙彻底吐干净。

煮熟的毛蚶是张开口的，如果没有张开口，说明毛蚶没有熟透。当然，毛蚶的成熟度不能完全依据是否张口来判断，有些毛蚶肉熟了，却没有张开口。像这种没有张开口的毛蚶，可以用菜刀撬开。

毛蚶中含有维生素B12，有补血的效果。毛蚶里含有的蛋白质成分，是人体维持免疫机能最重要的营养素，所以说适量吃些毛蚶对身体好。毛蚶本性寒凉，所以不适合与寒性食物放在一起吃。食用完毛蚶，不能饮用汽水、冰水、雪糕之类的饮品，以免导致身体不适。

我是海边长大的，毛蚶的吃法我很清楚，首先买回来的毛蚶用清水洗干净，然后泡在冷水里加几滴香油，这样毛蚶肚子里的泥吐就会吐出来，然后做过水开胶，毛蚶放进去根据毛蚶的大小，焯水时间要控制好，如果时间长了，毛蚶的肉会发老发硬口感不好，如果焯水时间短了，不熟也不卫生