猪大肠是冷水下锅还是热水
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猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。
而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。不过大肠是猪的运输和消化器官,若是在制作之前没有处理好,吃起来就有一种莫名的味道,所以一定要清洗干净!
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猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。
而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。不过大肠是猪的运输和消化器官,若是在制作之前没有处理好,吃起来就有一种莫名的味道,所以一定要清洗干净!