正宗羊肉面片的制做方法

1，准备3两羊肉，葱半棵，姜几片，大蒜几辫，香菜一点

2，自己和一团面，然后自己用扞面丈扞成一张面皮，用刀切成面片备用，把羊肉切成小方块，点火烧锅，锅七成热到油，等油热到入切好的羊肉翻炒，翻片刻放红油豆辩，姜片，葱，大蒜继续翻炒，少加点水，炒十几分钟，用另一个锅下面片，面片熟了捞出碗里，把炒好的羊肉到碗里，撒上香菜开吃了。

1· 羊肉切大块，洗净

2· 凉水下锅，煮开，适量料酒，撇去血沫

3· 羊肉取出洗净，一次性加满一大锅开水，平时家里煮饭的那种不锈钢大锅，开锅后，撇去少量血沫，加葱 姜 花椒粒 盐若干，开始煮羊肉汤

4· 面粉400g左右，加水和盐少许，揉成面团，面稍微活硬点

5· 双面涂抹食用油，待用

6· 木耳和羊肉汤同时煮，小火大概煮四个小时，羊肉烂了即可。羊肉汤煮好，捞出葱 姜 花椒粒，待用

7· 面饼切成若干细条，开大火，肉汤煮沸，开始揪面片，每个细条拉长捏扁，成片状，如左侧那条

8· 先下土豆，再揪面片，然后放番茄块，最后打鸡蛋碎

9· 面片煮熟，酱油 香油 醋 胡椒粉调料汁，香菜一小撮，收工。

、主料：羊骨350克、面团一个。

2、辅料：土豆一个、西红柿一个、香菇5个、小红椒一把、姜一块、蒜头4个、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜适量。

3、羊腿骨直接用来煮汤。

4、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可。

5、土豆和西红柿切小丁。

6、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。

7、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。

8、倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁。

9、倒入香菇和葱白段炒均。

10、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开。

11、把面团擀开切条状。

12、揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片。

13、面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起。

14、煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味即可。

2021年11月27日