江米排骨蒸碗怎么做

原料:排骨适量， 姜适量， 葱， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶各适量)， 花椒(少许)， 盐适量， 味精适量， 白糖适量， 料酒适量， 酱油(老抽)适量

步骤1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

步骤2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.

步骤3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好

步骤4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮

步骤5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时即可。

步骤6、美味又好吃的江米排骨蒸碗完成开吃了。

主料排骨600克糯米200克辅料老抽适量盐少许料酒一茶匙豆瓣酱适量自制辣椒酱适量葱适量步骤1.1.糯米提前2小时泡好，排骨洗净焯水沥干。

2、2.排骨放入老抽、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒酱，腌半小时，期间隔十分钟翻动一下。

3、3.将腌好的排骨裹上糯米，放入蒸碗中，最后将腌的汁倒少许蒸碗上。

4、4.蒸碗放入电饭锅，蒸一个半小时。

5、5.取出排骨，洒上葱末。小贴士排骨放到蒸碗后，腌计放一点点