卤牛脖骨做法

主料：牛脖骨1500克

辅料：葱、姜、蒜各适量

香料：桂皮、大料、花椒各适量

调料：盐、料酒、酱油、食用油各适量

制作步骤：

1、牛脖骨洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。

牛脖冷水去沫，热水洗净，加葱姜蒜，入高压锅上汽15分钟。

步骤 2

拿出老卤（已经化了一天了，还是果冻状），加入泡发的香菇及香菇水，牛颈，卤料。

步骤 3

在烤碗上包上锡纸，450℉，1.5小时。咕噜咕噜的好欢腾！

步骤 4

一个小时左右，香气弥漫，肉鲜嫩多汁，酥而不烂，好想用卤汁拌饭拌面条！ 唯一美中不足的是，想起来检查卤汁时，发现已经收了一半，应该早一点拿出来的。