蒸锅上层先熟还是下层先熟
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用蒸笼蒸食物,其实最上层的食物会先熟。因为蒸锅的最下面是水,水在加热沸腾后,其产生的超过100度的水蒸汽会向上走,然后水蒸汽会在蒸笼顶部汇聚,使最上层的气压升高,让最上层的食物先熟。
在使用蒸笼蒸制食物的过程中,也正是因为水蒸汽的能量比较高,它们一直都在急剧运动上升,停留在底部的时间比较短,所以蒸笼底部的食物反而因为热量散失而更难成熟。
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