锅塌牛肉的汁怎么调

锅塌牛肉的调料：

酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、

锅塌牛肉的制作方法：

1、

横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清调开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀

待用。

2、炒锅上火，倒入适量油

六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。

3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀另取一个碗，在里面倒入

酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。

4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的

在

未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。

5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油

朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。