辣丝疙瘩正宗做法
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用料
芥菜疙瘩:10斤、盐:300克、白醋:300克、白糖:150克、花生粒:250克、大葱:1或2根、胡萝卜1或2根
腌辣疙瘩丝的做法步骤
步骤 1、清水侵泡辣疙瘩
步骤 2、削皮,清洗干净,凉干水分
步骤 3、切丝
*步骤 4、注意切好的丝,加入盐用手揉揉,再加入白糖,醋,大葱洗净切成段,花生粒用水冲洗一下加入,拌匀就可以了!(如果不喜欢吃花生粒的可以不放)
步骤 5、装入干净的玻璃罐,密封好盖子,第二天打开,就有一股浓浓的芥末味,腌制大约7-10天就可以吃了
注:
腌好的疙瘩丝,加入一品鲜,香油,香菜,适量葱花,辣椒油拌匀,也可以按自己口味来调制,味道更佳!
咸菜疙瘩半个、火腿干、红辣椒3个、葱白一段、香菜一棵调料:玉米油、料酒、生抽、糖、味精
做法:1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味
4、下入火腿丝大火翻炒出香味
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒
6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油
7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可
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