腌韭菜碎正宗做法

用料

韭菜 300克

盐 10克

姜 2片

蒜 5瓣

糖 30克

做法步骤

步骤 1

韭菜洗净晾干，姜、蒜、辣椒一起晾干。

步骤 2

韭菜切5厘米左右长度，姜切丝，蒜辣椒切末，找一个大容器放置。然后开始码味，盐和糖1:3。

步骤 3

接下来就是将所有配料和味均匀混合，建议带手套。有时间的混合结束以后可静置1小时，时间紧迫可以反复揉戳直至韭菜变软变色，即可

1、

韭菜择洗干净。

2、

韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。

3、

晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。

4、

揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。

5、

腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，韭菜、仔姜、蒜子、干红辣椒、盐、糖、白酒、麻油。

1、韭菜摘洗干净，晾干水份。

2、仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。

3、韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。

4、再放入3勺半的盐。

5、放入1勺白糖。

6、放入少许白酒约一汤匙。

7、戴上一次性的手套，充分抓匀。

8、腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！调进酱油、辣椒、香油等拌匀