好面粉和一般的面粉区别

主要区别是它们的精细度和出粉率不同。

精细度是决定面粉品质的关键因素，贵面粉的品质高，面粉的精细度也要高些，杂质较少，面质精细、用手摸可以感受到细腻顺滑，而普通面粉的精细度不高，杂质也会较高些，面质要稍感粗糙。

贵面粉的出粉率较低，一般来说都采用小麦的核心部分磨出来的面粉，它的出粉率为70%，相比全麦粉出粉率高达90%的面粉，出粉率截然不同，贵面粉的出粉率低，所以价格自然高出普通面粉许多。