炖鱼块配什么菜好吃

炖鱼配泡菜

具体做法如下：

1、剁椒鱼头，鱼身清洗，鱼的身上面切两刀预留，各式各样火锅配菜提前准备，锅中引入油，烧滚后撒少量盐，下油炸小鱼煎。

2、煎鱼的情况下切调料。姜片切条，小米辣切条，蒜切成片，泡菜水冲后挤干水分预留，油炸小鱼翻过来，双面都煎好后盛出预留，锅中留底油，入姜片，小米辣，大蒜煸炒。

3、出香气后加入泡菜煸炒，炒成泡菜的独特香气后，添加适量水，水开后放入以前煎好的油炸小鱼。

4、添加一勺郫县豆瓣酱，小火慢炖30分钟，半途给鱼翻一翻面，放盐调料，加入鸡精粉1/2勺，大火收汁即成。

炖鱼配西红柿

1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。

2、热锅，烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到2面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来。

3、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开。

4、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖，这是大约炖了20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!

主料:鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料:猪五花肉50克，香菜10克。

调料:碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油 撒上香菜即好。