白鲢鱼块怎么炖好吃

白鲢鱼块炖猪肉

食材：新鲜鲢鱼1条，大葱1根，生姜1块，黄豆酱1大勺，五花肉1块，生抽1大勺，白糖1勺，老抽半勺，香葱一小把，面粉小半碗。

做法，1：首先将鲢鱼洗净，尤其是腹内的黑膜，要彻底洗净，不然腥味很重，然后在鱼身两侧打上一字花刀。

2：洗净的鲢鱼切成大块，然后粘匀面粉。大葱，生姜分别切片，五花肉切片，香葱切末。

3：平底锅烧热加豆油，油热后下入鲤鱼块，中火煎至两面金黄，盛出待用。

4：炒锅加油烧热，先放入1个八角炸香，再放入肉片，葱姜片炒香，随后加入豆瓣酱，生抽炒出酱香味。

5：随后加大骨汤（清水）烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调色，然后将鲤鱼下锅，烧沸后转小火炖煮40分钟。

6：最后用大火快速收汁，见汤汁黏稠时就可以出锅了，撒上一把香葱末，【酱烧鲢鱼】制作完成！

要领总结：

1：处理鱼很关键

2，煎两面金黄

原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。

制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。

2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。

3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。

4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。

5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。

6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。

7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。