开锅蒸是什么意思

就是把锅里的水烧开之后，放上需要蒸的食材。这就叫开锅蒸。有的，是需要隔水䒱，就是水的上面放䒱格或笼屉，然后再放食材。一般像我们蒸馒头，蒸包子等这些都属于是开锅蒸的范畴。还有些是不需需要开锅蒸，直接凉水下锅去蒸就可以。比如像我们蒸蛋，蒸肉等。