自制油面筋的家常做法
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步骤1/7
500克面粉,水250克,盐一小勺,和成光滑的面团
步骤2/7
取出面团放入盆中盖保鲜膜静置1小时
步骤3/7
取出分成4小团依次放入装有清水的大盆
步骤4/7
用手翻捏,洗出白色淀粉,会有絮状物留在手上成团或小块沉在水底,等到所有面团清洗一遍,把盆内絮状物样的面筋倒入网锅过滤,继续用清水洗絮状物,直到没有白色水流出。
步骤5/7
取出所有絮状物和成一团,加点酵母手工揉个几秒,放置一下,过段时间用清水冲洗一遍,挤干。
步骤6/7
炒锅加热均匀,加入油250克,油中等热后,把面筋揪小块往锅内。等膨胀大后,再炸1分钟捞出放入盛有纯水的容器内泡一下去油捞出挤干
最后一步
最后可以按照自己的口味用面筋做成各种美食
准备材料:油面筋、鲜香菇、毛豆、八角、葱、姜适量,剁椒酱1勺,生抽3勺、香油、冰糖等。
制作方法
1、香菇去掉根部杂质洗净,撕成小块毛豆剥壳淘洗干净,待用。
2、锅置火上适量油烧热,爆香八角、姜片、葱段。加入剁椒酱炒香,下入香菇翻炒出香味,调入冰糖、生抽,快速翻炒。
3、倒入少许清水,大火烧沸。转至小火,加入面筋盖上盖焖烧3分钟。待汤汁略浓稠,放入毛豆翻炒至断生。淋入香油,起锅装盘即可。
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