酱鱼炖豆腐的做法

冻鳕鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱、辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

首先我们就要把食材都准备好，等到鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜就可以吃了。

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

步骤2

葱切段、姜切片

步骤3

豆腐切成块

步骤4

将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

步骤5

锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

步骤6

锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

步骤7

下入葱姜、料酒炒匀

步骤8

倒入热水煮开

步骤9

把炸好的鱼块放入锅中煮开

步骤10

加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可