虾酱白菜炖豆腐的做法

材料： 豆腐300g，虾酱3勺，白菜200g，油适量，酱油少许，葱花少许，水半碗

做法:

1、 北豆腐一块，新鲜虾酱，白菜豆腐宜用质地坚硬一点儿用的石膏豆腐

2、 新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买大多数是黑色或者褐色的

3、 豆腐切大块

4、 白菜切小段

5、 炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊

6、 将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面豆腐无需6面全煎金黄

7、 豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中虾酱的咸度不一样，所以酌情添加

8、 用铲子小心将虾酱与豆腐混合白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看

9、 倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将白菜入锅，煮1分钟关火，翻拌均匀即可

做法：

1、食材：虾酱、白菜、豆腐、葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、食用油

2、只选取白菜叶，洗净后，用手撕成大块备用

3、豆腐切片后，用吸水纸擦干豆腐，入油锅煎两面金黄

4、锅中放油，爆香葱花、姜末后，放入虾酱，炒香

5、放料酒、白糖为虾酱去腥

6、放白菜叶、豆腐，加少量清水

7、炖1分钟，将豆腐炖透

8、放少盐，味精及水淀粉勾簿芡即可