正宗霉黄豆做法

材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。

制作步骤:

1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。

3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。

4、再倒入适量的盐水。

5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。

6、完成。

最简单的做法就是，把煮好的黄豆放玻璃瓶里，盖上盖子，放上霉菌种即可长毛，一周左右，就可以放佐料调匀食用了。

将黄豆挑选，清洗干净，加水泡发，泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉，将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布，放在架子上，6小时后温度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，长满黄绿色菌丝，将发霉好的黄豆放在筛子上，晒3天至干透，准备好缸子，然后用霉干豆子和水，以及盐按照1:2.5:0.4混合，搅匀，晴天虾连晒3天以上即可。