干锅香辣鸡翅怎么做

食材用料

鸡中翅 8个

洋葱，豆芽，黄瓜，莴笋，花菜，土豆10克

葱姜蒜 10克，干辣椒 20克，豆瓣酱 1勺

胡椒粉 1小勺，鸡精，盐，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鸡翅先洗净，放入锅里加水煮开，捞出沥干水，在表面斜切出口，方便入味。加姜蒜末和料酒腌制30分钟。

2、配菜切片或条备用。土豆要先用油炸一下。热锅入油，比平时炒菜稍多，放姜丝测油温，冒泡并消散时入土豆，炸至土豆变色即可。记得沥干水。

3、洋葱放入冰箱冷藏十分钟，防止切时眼睛，一切为二，然后顺着洋葱纹路切。

4、葱切末备用。

5、腌制好的鸡翅放入干锅鸡煎，两面都金黄时盛出备用。

6、热锅加油，油热后入干辣椒、花椒、豆瓣酱和腌制鸡翅的姜蒜丝，炒出红油后入鸡翅翻炒，配菜依次入锅，炸好的土豆和洋葱最后放，待所有食材都熟了盖上盖子焖几分钟就可以放调味品起锅咯。

干锅香辣鸡翅的做法

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3 炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。