香辣鲤鱼火锅怎么做

1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2、准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3、锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4、倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5、锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6、把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7、倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

香辣鲤鱼火锅做法一

1、鲜鱼剖好，斜切成1厘米厚的大片。

2、加适量盐和蛋清拌匀，腌渍半小时。

3、将红辣椒剪成2-3厘米的小段。

4、菜油烧熟，放入牛油熬化。

5、锅中下豆瓣酱，翻炒至水分快干时。

6、加入姜片、蒜碎，翻炒至香味出。

7、辣椒和花椒各加入一半，其他的十三香调料也放入锅中，翻炒出香味。

8、加适量水、食盐，将汤烧开。

9、准备蘸料香油碟儿:将蒜捣碎，再倒入芝麻油。

10、鱼片下锅煮熟，用漏勺沥出，装入盘中。

11、锅中的汤用来煮豆芽和大葱段儿。

12、豆芽等煮至断生，都倒入大盆里。

13、将煮好的鱼肉也倒进盆中。

14、将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热，淋在辣椒花椒上，即可食用。