银燕的做法

原料：四季豆 (300g)，粉丝 (1袋)，鸡蛋 2个，淀粉 1碗。

方法/步骤：

1、四季豆洗净切成段，碗中加入盐，淀粉和水和鸡蛋拌匀，把四季豆上浆后入油锅中炸第一道，油温保持四成热，捞出待油温升到六成热的时候，把四季豆炸第二道，炸至酥香后捞出沥出然后下入粉丝，炸至发泡膨胀后摆在盘中垫底。

2、锅中留底油，吸入小米辣，姜蒜，勾芡汁，调味料炒成鱼香味的汁水，最后淋在四季豆上面，撒上香菜即成。