扒肉条怎么做好吃

主料：猪五花肉500克。

配料：盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许，酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。

做法：

1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟，捞出用刀刮净表面，冷水下锅加葱姜块料酒汆水。

2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色，加开水，放调料包，盐，煮20分钟成卤水。

3、五花肉防入卤水中煮30分钟，捞出控干水份备用。

4、锅中加油烧至六成热，下入五花肉炸至表面金黄色。

5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟，捞出晾凉备用。

6、将肉切成5毫米的厚片，皮向下码放在碗中，加入卤肉原汤，放葱姜料酒，上蒸锅蒸1小时，扣在盘中。

7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠，加明油，将欠汁浇在肉条上即可。

扒肉条 做法:将里脊肉用水加花椒和盐煮熟，炖烂。取出后切薄片，备用，另起炒锅放油，油热以后加入切好的葱姜蒜，加入水。小煮片刻，加入酱油和醋，盐。勾芡出锅，将汁儿倒入刚才备用的肉片上。味道还挺纯正的，值得推荐。

扒肉条的做法1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可