大理扒肉做法

大理扒肉的做法

1、主料：五花肉适量。

2、辅料：酱豆腐适量。

3、配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。

4、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制。

5、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。

6、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出。

7、将炸好的肉切片备用。

8、大料拍碎，切好葱姜。

9、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。

10、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料。

11、上蒸锅蒸制40分钟关火。

12、将蒸好的肉片整齐码在盘里。

13、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡 。

14、将芡汁儿浇在扒肉上即可。

首先第一，把肉切成二厘米厚，六厘米长的条形块，第二，肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧肉，然后把肉扔进去，小火炸至表面上色，第三炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去，锅里添水，要没过肉里面放上葱姜八角花椒，第四炖半个小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了