上海白切猪肚正宗做法

猪肚洗净，用醋加面粉的方法洗去内壁的粘液，然后冷水下锅，加葱姜料酒，中小火炖一个半小时，用筷子去戳是不是可以穿透以确定是否酥烂。如果嫌麻烦，可以用高压锅。料汁为生抽加醋加麻油。

食材用料

自定义食材

猪肚

一个

黄酒

10g

生姜

10g

红枣

5个

酱油

20g

明矾

5g

米醋

10g

香菜

10g

方法/步骤分步阅读

1/7

新鲜的猪肚，将猪肚上白色的肥膘切掉。

2/7

将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。

3/7

搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。

4/7

将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里

5/7

降处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时后捞出放凉。

6/7

将猪肚放凉后切好摆盘

7/7

健康八卦圈提醒：不要忘记了，调点料哦~~蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，放点香菜，超棒的呢~~

准备食材。猪肚，小葱，黄酒，麻油，海鲜酱油或蒸鱼豉油，生抽，白胡椒粉。

做法。锅里放水，先把猪肚焯水后捞出，把猪肚内白色的内膜用刨子刨去，也可以放入醋和面粉揉压冲洗，冲洗干净备用。锅里放水，放入猪肚。加入黄酒姜片，葱白盖盖，大火煮开后改小火焖煮80分钟，捞出。中间翻几次身。可根据自己的喜好调整时间，晾凉后切片装盘。做蘸酱，准备小碟放入海鲜酱油或蒸鱼豉油，放入葱末小米辣蒜沫，小磨香油，胡椒粉，充分拌匀，一盘香喷喷的白切猪肚就做好了，可以蘸着调料吃，很简单哦。