炒面油酥的做法

1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。

2、将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。

3、再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软硬度）。

1、先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

2、再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。

3、油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。

4、取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。

5、依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。

6、静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。