牛的哪个部位最难炖烂

牛肋骨中的肋条

牛肋条韧性高，一般的炖煮是炖不烂的，直接吃是比较费牙的 。牛肋条想要炖烂，需2小时左右用高压锅炖。

牛肚子上的肉最难炖。这部分肉包括牛腩和牛肋骨，它上面有许多的筋膜，肥油和韧带，牛筋又是难炖烂的，所以这部分肉比较难炖烂。

牛肋条最难炖烂，牛肋条是一种韧性比较高的食材，如果没有采用高压锅炖是很难咬的动，还会影响到牙齿的硬度。牛肋条想要炖烂，首先要将牛肋条切成大块，在用清水浸泡2个小时，在将牛肋条放进高压锅里面，加入白酒、五香粉、茴香以及山楂等材料，最后在用高压锅炖1.5个小时左右就可以炖烂了。