芬姐莲藕焖猪手做法

食材明细

猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。

1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。

2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。

3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。

4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。

5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。

6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。

7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。

8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。

9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。

11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。

12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。

13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。

14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。

主料

猪手半只，生菜适量

辅料

料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，生抽5勺，葱适量

做法步骤：

1、 准备好材料，猪手斩块。

2、 猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3、 姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4、 锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5、 倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6、 倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、 放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8、 猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

— 食材清单 —

主料:猪手500G

辅料:莲藕200G，葱姜适量，盐适量，白糖适量，生抽，老抽适量，腐乳适量，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 莲藕去皮切块

2· 猪蹄洗净清理干净后剁成小块

3· 烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份

4· 热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄

5· 调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒

6· 加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右

7· 开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可