发面肥怎么做

取一个保鲜盒，包括盖子咱们先要经过开水消毒擦干，加入100g中筋面粉或高精面粉，80g凉开水，盐少许，用筷子快速搅拌均匀

在保鲜盒上封一层保鲜膜，再盖上盖子，起到更好的密封效果，随后放在最佳室内温度在25°C左右的地方，大概放20个小时

时间到了，打开你会发现，明显膨胀有气泡，而且还有一股酒酸味，用筷子可以夹起一点，你会发现这个面肥很有韧性，说明咱们的老面发酵第一步非常成功

发面肥怎么做

步骤 1

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发酵30小时的老肥的状态，上面有好多小气泡，浓浓的酸味。

步骤 2

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用筷子搅拌，无气泡

步骤 3

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用筷子挑起是粘稠状，然后用少量水泻开，再加入2倍到3倍的干面粉和成面团，正常发酵4一8个小时，再发酵出酸味，然后加入面碱，或者是小苏打，揉匀后做出馒头生坯，在2次饧发，大火上锅蒸20分钟，蒸熟。