博山三鲜蒸包家常做法

1、面粉加发酵粉和好醒发

2、鸡蛋打散

3、炒熟盛出备用

4、虾仁包好，切碎

5、韭菜切末木耳切末

6、将鸡蛋些人一起拌匀，加盐

7、包成包子，醒一会

8、放入蒸锅，20分钟

9、出锅

食材

面粉 1大碗 、 酵母 1小勺 、 盐 3小勺 、 花椒粉 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 韭菜 1小把 、 鸡蛋 2个 、 木耳 1小碗 、 虾皮 1小碗

烹饪步骤

1、酵母加少许温水化开，面粉加1小勺盐加酵母水加凉水和至表面光滑盖盖醒发。

2、等发面的时间里可以准备做馅。

3、韭菜，木耳切碎，鸡蛋里加一点水入油锅炒熟。

4、鸡蛋里加水是为了容易炒散且嫩，木耳碎放入鸡蛋锅中略炒几下关火，将其放凉备用。

5、晾凉后鸡蛋木耳里参入韭菜末和虾皮。调入2小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺鸡精拌均。

6、活好的面团根据室温不同大概需要一到两小时，撕开看有蜂窝状就可以了。

7、将发好的面团揉几下排气。

8、然后分成大小一致的剂子。

9、擀成中间厚边缘薄的皮，将馅包入。

10、冷水入锅放置十五分钟左右进行二次醒发。

11、开火蒸十五至二十分钟关火，闷三分钟揭盖即可。

用料

猪肉 

鸡蛋 

面粉 

木耳 

盐 

香油 

鸡精 

生抽 

酵母 

做法步骤

步骤 1

面和肉的比例大约是1:3 这次用的是200g面（大约是一个人的量）放2g盐、大约一勺糖、搅匀。准备大约60%的水。搅匀放一会。这个面团会比较稀。放一会然后撒好面取出揉几下 然后放到碗里烤箱发酵2倍大。大约30分钟。

步骤 2

料油：锅内放少许油。放小茴香、八角、香叶、葱姜、花椒、制成料油

步骤 3

这次制馅大约100g:生抽、胡椒粉、花雕酒、姜末、搅匀、大约打20%的水 随后放入少许花椒粉和黄酱、鸡汁。搅拌到拉念即可放入少许鸡蛋液。最后放入放凉的料油搅拌备用。

步骤 4

香菇泡发切小丁、木耳泡发切丝、鸡蛋摊好搅碎。葱切末备用

步骤 5

面粉发酵好取出。不用排气。收成圆形。然后改成圈形随后改成长条。要厚一点的皮。放馅制成包子。

步骤 6

温热的屉放包好的包子小火二次醒发10分钟。最后大火上汽蒸12分钟。放2分钟再开盖取出