怎样和面做烙馍

一斤中筋面粉，用100克开水烫面，再用200克温水活面，是一个比较软的面团，面团上刷层油，放在盆里醒发20分钟就可以用了

主料：面粉适量

辅料：

食用油适量

葱适量

盐适量

五香粉适量

具体步骤

1、和面，醒20分钟。

2、案板上撒面粉，揉成面剂子，掐下一团小剂子（比乒乓球略小），撒面粉，按压好准备擀烙馍

3、擀烙馍，先擀成椭圆形薄饼（最长直径和罐装可乐差不多）。要领: 左手向右边往外推，右手往左边向里擀，让面皮以自身中心为轴，顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快，又薄，又圆。

4、将面皮不断地卷在擀面杖上，一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话，可以只是在面上擀，擀圆即可

5、将不太圆的周边调整擀圆。

6、擀好后放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。至此，香软美味的烙馍出炉！卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切荤菜/素菜

7、冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐，五香粉，滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话，要折两次用干净的布包起来，不能摊开放置，防止受潮

8、覆上另一张揉转几圈，将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上

9、打开，撒上薄荷和切好的葱花，2张盖好，放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟，喜欢有嚼劲的烤2分钟

10、小黄瓜切条，装盘，配上豆浆，神级美味却简单的早餐开吃~

用料

面粉 600克

开水 360克到380克

烙馍和面的做法步骤

和面时候，水要比和馒头面时候多一些，面要比馒头面软，不教和面了。 和完分一个小剂子，揉面剂子，面剂子不用太大，揉圆，剂子口朝上，抓一大把面粉，放上去防粘，开擀

步骤 2

擀面，这个需要仔细观看视频手法，我也是拍了之后看了看才知道我妈口述的那些动作词是个什么意思，擀薄点哦

步骤 3

借助擀面杖放入，电饼铛或平底锅都可以，在燃气灶上可以大火，或者中火，但是一定记得，鼓大泡就翻面，不要整糊了，很好熟

步骤 4

起小泡翻面，时间大概半分多钟，另一面起大泡再翻一次，一面馍上带点焦花就熟了