酸糟牛肉的做法

1/7 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中

2/7 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来

3/7 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用

4/7 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟

5/7 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒

6/7 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐

7/7 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可

收起

酸糟牛肉做法

1、把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2、把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3、捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4、将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5、将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

酸糟牛肉的经典做法如下:

1、牛肉过水，去除血沫。捞出备用

2、葱姜切片，阿胶用刀背砸碎，醪糟控出汁水备用

3、热锅加油，放八角煸香，放葱姜及牛肉，煸炒

4、加生抽，老抽上色

5、倒入醪糟汁(宽点，不够可以加啤酒)，开锅加入阿胶

6、炖一小时左右，收汁出锅即可