苦瓜蒸肉馅做法王刚

材料

猪腱肉 100克，梅花肉 200克，苦瓜 1/4个，咸蛋 1只，葱花 适量，猪肉腌料，蛋白1个，水 50毫升，绍兴酒 1汤匙，生抽 1汤匙，麻油 1汤匙，生粉 1汤匙，砂糖 1茶匙，胡椒粉 适

做法

1、 将苦瓜切半去籽，切成小块。

2、 烧开一锅水，将苦瓜汆水2分钟，捞起沥干备用。

3、 将猪腱肉及梅花肉洗净切片，再剁碎。

4、 准备一只碗，加入猪肉、蛋白、绍兴酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。

5、 慢慢加入水，拌匀至猪肉顺滑。加入苦瓜，拌匀后静置20分钟。

6、 将猪肉放到碟上，加入咸蛋黄在中间，蒸大约10-12分钟或直至猪肉熟透。

7、 洒上葱花，即成。

用料

猪肉100g，苦瓜1根，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，蘑菇4个，料酒，海鲜酱油

1、胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末

2、放入葱花、蒜末、姜末

3、加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量

4、打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！

5、苦瓜切成段，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温

6，切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀

7，先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！

8，苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多

9，摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了

10，料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。

原料：苦瓜、肉馅、香醋、辣椒油、香油、生抽。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

第3步、放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

第4步、肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

第5步、把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平。

第6步、塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。