马肉和驴肉的区别
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1、观察肉质。
驴肉的肉质比较细腻,就证明它的肉纤维比较细马肉吃起来本身的口感很“老”,纤维比较粗。
2、观察颜色。
新鲜的驴肉颜色是红褐色的,而相对于马肉的呈暗红色来说,驴肉的颜色看上去更浅一些。
3、闻一下味道。
驴肉在炒熟之后,凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道,而且结缔组织也比较透明,瘦肉部分的话,煮熟后纤维也比较松散。
炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味,甚至比牛肉的味道更加难以让人接受。
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