潮汕肉酱做法

材料

橄榄油1汤匙15ml，牛肉馅400g（或猪肉馅），面粉1汤匙15g，橙子果酱1汤匙15g，花生酱2汤匙30g，橙汁150ml，清水150ml，酱油1汤匙15ml，胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟，撒上面粉炒均匀。

2、锅中调入橙子果酱和花生酱继续翻炒3分钟，接着再倒入橙汁和清水转小火熬煮约15分钟，待汤汁收稠后用胡椒粉调味即可。

原料

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瘦肉 (200克)

黑木耳 (50克)

老抽 2勺

黄酒 2勺

蒜瓣 5个

生姜 3片

盐 2勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 2勺

干红辣椒 适量

小葱 1颗

1/瘦肉用刀剁成肉糜，黑木耳泡发后剁碎，小葱，蒜瓣和干红辣椒剁碎。

2/锅内倒入油，油要比平时多二倍，烧热后加入生姜大蒜干红辣椒炒香后加入豆瓣酱。

3/放入肉糜，翻炒片刻

4/放入黄酒和生抽，翻炒片刻，放入盐

5/然后加入黑木耳，翻炒片刻加入小葱，起锅时加入鸡精即可出锅。

6、美味又好吃的潮汕肉酱做法完成开吃了。

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可