酸菜炒猪肉串的做法

猪腿肉 适量，酸菜 适量，葱 少量，辣椒 微量，姜末 少量，白胡椒 少量，米酒 少量，盐 微

做法

1、猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)

2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成醃料，备用。

3、猪肉丁与醃料混合放置5~10分钟

4、热锅，醃好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。

5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。

6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。

7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。

1瘦肉先用生粉，酱油，料酒搅拌一下，腌制15分钟

2干锅，热油，放入准备好的蒜泥辣椒爆香。

3放入酸菜，由于酸菜很吸水，所以油稍微要放多一点。

4加点点水，别让锅底完全干了。倒入瘦肉，大火翻炒至瘦肉熟透即可起锅。根据个人口味，正常情况下无需再放盐。