桂鱼炒粉做法

食材：桂鱼1条、米粉1把、姜片、香菜1根

辅料：植物油、猪油、盐1勺、胡椒粉半勺、柠檬汁少许

做法：

1、桂鱼1条，有大一点的尽量挑大一点的，口感更好，一般大桂鱼在酒店的价格都要比小桂鱼贵得多，米粉洗净浸泡。

2、锅中放入植物油适量，烧热以后，把桂鱼放进去开始煎，下锅的时候记住不要进行翻动，煎定型以后，翻面。

3、煎至两面金黄以后，放入我们切好的姜片，把它爆香，接着注入适量的开水，记住一次性要加够，开大火煮沸。

4、有猪油的话可以放少许的猪油，没有的话直接让它大火煮，煮出奶白色，放入少许的盐还有胡椒粉，加入一点柠檬汁。

5、把泡发好的米粉把它放进去，开始煮，软烂以后就可以捞出来了，这样做出来的桂鱼主要突出一个鲜字。

6、煮好以后的桂鱼，把我们洗干净切好的香菜放进去，就可以自己上桌了，开吃。

1、先将桂鱼宰杀后开刀，洗净。

2、炒锅上油，将桂鱼两面煎黄，用南昌啤酒喷制，加入高汤、猪油、生姜、大蒜烧制汤汁，调味，加入酱油、小米椒，大火烧开收汁。

3、桂鱼装盘，锅留汤汁，去掉杂料、用汤炒粉，装盘，撒上葱花即可。