平江特色炒油坨的制作方法

用料

糯米粉 900克

白糖 一锅油大概五勺白糖

植物油 能没过一锅量的

粘米（大米）粉 300克

芝麻 若干克

水 若干

油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵

步骤 2

将面糊糊搓成你喜欢的任何形状

步骤 3

这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用

步骤 4

在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）

步骤 5

待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）

步骤 6

一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色

步骤 7

翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅

步骤 8

出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦

平江炸肉，即油炸面粉坨，外脆内酥，金黄盖色，是平江情席头碗菜。

材料

猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。

步骤/方法

1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。