泡蒜的正宗做法

大蒜去根去蒜叶，剥去老壳，4斤新鲜大蒜洗净，控水晾干，锅里加6斤水、150克粗盐、400克白糖、150克醋、100克老抽搅匀，烧开晾凉，把蒜放入洗净晾干的容器，倒入冷凉的汤汁没过大蒜，把口封紧，腌20天到1个月即可。