糖醋蒜最正宗的做法

1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。

2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。

把买回来的大蒜一半一半的拨出来，清洗干净。晾干水分。这个时候可以把它放入玻璃缸中。加醋的时候把所有的蒜全部淹没。在上面加适量的糖就可以了。

【准备材料】：大蒜1公斤、白糖200克、米醋400毫升、生抽150毫升、凉白开适量。

》【操作步骤】：

①买回来的大蒜去掉外层干掉的老皮，只留勉强拢住蒜瓣的一两层，大蒜放入盆中，用凉白开浸泡1天

②转过天来把大蒜捞出来晾干、吹干，让多余水分蒸发掉，等待晾干的时候我们用来煮制腌蒜用的料汁

③锅中加入清水500毫升、白糖200克、米醋400克和生抽150毫升，加热到白糖完全溶解，汤水开始沸腾就关火放凉

④晾干的大蒜放入一个提前准备好的干净容器中，将放凉的糖醋汁倒进去，总量没过所有大蒜，如果不够可以用少量凉白开补充

⑤装有大蒜的容器密封好后，放入冰箱冷藏室，静待30天左右就到了最佳的食用期