猪肥肠怎样处理很厚实

1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪肥肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的肥肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的肥肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

首先将食盐，醋与肥肠混合揉洗，反复多次清水洗净，再在热水中适当煮熟，再将肥肠内外反翻，撕下内层油膜，利刀切成小块，加花椒，红酒，八角，茴香，香料炖煮，感觉嚼头十足，厚实可口