杀猪怎样修大肠

1、猪大肠放入大盆中，加白酒半小碗、盐3大匙和食用小苏打3大匙，反复的抓揉搓洗，因为是清洗工作，需要多放点。白酒有杀菌去腥作用，可以把大肠的腥臭味去除，而且可以杀掉大肠上猪粪便残留的菌群小苏打有清除脏污作用，食盐的小颗粒粒与猪肠摩擦，可配合小苏打清理猪大肠上的脏污，配合白酒杀菌。

2、清洗完猪大肠的光滑面，加清水反复冲洗几遍，最后，拎起大肠的中间位置，使表面与进到里面的水顺着两个头流下，接着倒干净盆里的水，把大肠完全翻过来。

3、待猪大肠完全翻过来后，也就是有挂油的那面，再次加入白酒、盐和小苏打搓洗，像清洗大肠光滑面那般来上一遍。

4、搓洗完挂油面，还是用清水反复冲洗几遍，然后拎起大肠中间的位置，让脏水顺着两头流下，倒干净盆子中的水。

5、最后一步处理，很重要，把猪大肠的光滑面再次翻出来，装着猪大肠的盆子放到水龙头下面，大肠的一端对准水龙头口，把水龙头开关拧到最大，让水冲入大肠内部，水顺流而下，利用水的冲击压，把挂油面有可能残留的小苏打、盐等物，完全冲洗干净。这样反复冲洗上三五遍，再用流水冲洗一下大肠的光滑面，这样处理的猪大肠就无比的干净了。