用冷水或还是热水 做茄盒的面

用冷水和淀粉。因为淀粉比面粉效果好，所以用淀粉。茄盒挂糊上浆是锁住茄盒的水份，是提味增香的步骤。茄盒煎制就可以，不用炸，炸茄盒油量太高，不利于健康。

人一天需要的油量是20克—25克。茄盒里面有肉，再煎，这油量就不小了。所以不建议炸茄盒。