牛蹄筋为什么有酸味

变质了。有些佐料的原因，比如酱油、料酒放多了，会有些不明显的酸味，牛筋口感劲道，脂肪、碳水含量不高，健身减脂者也可食用，但是这种食材味道很重，如果处理不好腥味会让人难以下咽，焖得不到位口感偏硬，难以咀嚼，因此想要做得美味，需要注意的细节并不少。

红烧牛蹄筋色泽味道俱佳，但制作时焖和炒的顺序不能搞错，应该先焖后炒，这样更容易入味，相较于普通的辣味，加入酸味更下饭

牛蹄筋为什么有酸味

猜测有几种可能：

1、变质了。

2、有些佐料的原因，比如酱油、料酒放多了，会有些不明显的酸味。

3、厨师为了加速酥烂，放了点醋，就会有明显酸味。