卤肉不缩水绝密配方
- 心理
- 关注:1.1W次
卤肉是指用卤的方法处理出来的肉制品,通常是由各种肉类等作原料制作而成的,卤肉不缩水的秘诀在于:
1、首先肉类要煮熟煮透,肉质挑选表面有光泽,略有弹性,这样卤制品才五香味浓,外酥里嫩
2、一定要事先准备一定量的原汁卤水,边卤边加入,这样卤制的原料才可醇厚可口
3、熬制鲜汤备好,在卤制之前加入原卤汁中,然后再继续熬制,由于鲜汤中含大量蛋白质,可以使卤原料味鲜浓郁
4、注意:勿在卤制原料中加入冷水,易减弱卤制品鲜香味。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/6nlnkw.html