广式蒸毛肚的做法

1、主料：鲜毛肚300克。

2、辅料：香菜35克、青尖椒5根、小米辣3根、蒜适量、香葱适量。

3、配料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、鲆贝汁少许、鸡精适量、味精少许、芝麻油适量。

4、香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。

5、取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。

6、锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。

7、放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。

8、捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。

9、将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。

10、再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。

11、最后淋上调味汁，拌匀即可。

广式蒸毛肚的做法

原料：毛肚 (750公克)

太白粉 60克

盐 一小匙

鲜鸡粉 一小匙

糖 一大匙

叉烧酱 150公克

沙茶 1大匙

豆瓣酱 1大匙

胡椒粉 一小匙

麻油 1又1/2

沙拉油 2大匙

做法：1.将毛肚及材料一起煮5小时后，捞出毛肚放凉，再切成3公分长条状备用。 

2、将毛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸恢校，30分钟即可。

广式蒸毛肚的做法

毛肚、花生飞水洗净后，加姜片、盐一同放入高压锅，压一～二十钟，压好的金钱肚放凉后斜刀三十度切二厘米宽片，加入蚝油、酱油、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、糖及生粉拌匀，花生捞出放入盘底，将调好味的金钱肚铺在上面，然後放入蒸锅中大火蒸十分钟即可。