豆腐放钢轮锅蒸屉里能发酵吗

豆腐放钢轮锅蒸屉里能发酵的

材料学的角度来说豆腐是一种水凝胶，所以极其容易发酵的。其中含有大量的水（通常大于80%），蛋白质等高分子占很小的一部分。因此与其说是固体，不如说是被蛋白质锁住的水。